Menus

JAMBON BELLOTA PATA NEGRA ou HUITRES FINES DE CLAIRE No 3 (PAR 6)

CROQUETAS AU FROMAGE MANCHEGO A LA TRUFFE

TRUITE GRAVLAX, CLEMENTINES

COCHON DE LAIT ou CALAMARES EN SU TINTA (A L'ENCRE DE SEICHE)

PAVLOVA AU TURRON ET AUX AGRUMES DE SAISON

COUPE DE MINUIT ou DIGESTIF

Epaule d'agneau français confit au thym, cuisson lente 9h

75€/ kg (une pièce varie entre 1,3kg et 1,8kg)

Truite gravlax aux zestes d'agrumes et marinade de clémentines

14€/100g; un filet entier (environ 400g) - 55€

Magret de canard fumé maison (canard Colbert fermier qualité supérieure)

95€/kg; 1 pièce environ 37€

Pommes de terre boulangères

1 part - 7€

Terrine de foie gras de canard maison

21€/100g

Croquetas maison surgelés

2€/unité

Tarta de queso, coulis de fruits rouges

1 part - 8€ Notre incontournable gateau aux fromages avec des notes fumées

Assiette de jambon ibérique bellota Pata Negra (50g)

Croquetas

Bikini de canard confit maison, chimichurri

Truite gravlax, cléméntine, tétragone

Croustillant de champignons, purée de topinambour, Jerez

Marmitako

Sucrine à la braise, betterave rôtie, noisettes, fromage idiazabal

Calamares en su tinta (à l'encre de seiche)

Chouquette farcie à l'agneau confit, courge kabocha rôtie

Magret de canard Colbert fumé maison, raisins, chirchi de potimarrion, guindillas

Magret de canard Colbert fumé maison - pièce entière au barbecue, raisins, chirchi de potimarron, guindillas

Poulpe à la flamme, sobrasada, caviar d'aubergine, pickles de légumes

Pluma ibérique bellota Pata Negra au barbecue, jus de viande corsé

Pluma ibérique bellota Pata Negra au barbecue - grande pièce, jus de viande corsé

Mijoté de carde, chou-fleur et chou kale, sauce aux amandes

Piquillos confits à l'ail

Patatas muy bravas con txistorra

Assiette de fromages

Desserts de la semaine