Cartes & Menus

Gildas

Croquetas du jour

Assiette de jambon bellota

Assiette de lomo ibérico bellota

Bikini de canard, sauce de pruneaux au poivre

Couteaux à l'escabèche, pommes de terre vitelotte et piquillos

Foie gras poêlé déglacé au Pedro Ximénez, salsifis

Tiradito de daurade en marinade pimentée, sobrasada et mangue

Effiloché de joue de boeuf confite en tacos

Poulpe grillé, betteraves, panais et cecina

Ris de veau, morcilla de Burgos, courge et miel

Saint-Jacques, topinambour et l'émulsion de noix

Pluma ibérique au barbecue, piquillos confits au vin rouge

Assiette de fromages

Desserts de la semaine

Velouté d'épinards et mimolette

Prix hors formule: 6€

Truite fumée maison et guacamole

prix hors formule: 6€

Faux-filet, salade de chou rouge, papas arrugadas et mojo picón

Curry de chou-fleur et brocolini au lait de coco, riz et lentilles

Tiramisu à la fève de Tonka

prix hors formule: 7€

Fromage du jour

prix hors formule: 6€

bière artisanale pression

Veuve Fourny & Fils, Brut Grande Reserve

Champagne

Bruno Paillard, Extra brut

Champagne

Can Descregut, Brut nature reserva 2016

Cava (methode traditionnelle)

Chante le vent, Domaine de la Noblaie, Chinon, 2018

Brezo, Bodegas y Viñedos Mengoba, Bierzo, Espagne, 2018

Garnacha blanca, Viña Zorzal, Navarra, Espagne, 2018

Varietal Verdejo, José Pariente, Rueda, Espagne, 2018

Llavors, Cellar La Vinyeta, Emporda, Espagne 2018

Vins nature du moment: à l'ardoise

Protocolo, Dominio de Eguren, La Tierra de Castilla, Espagne, 2018

Galets dorés, Château Mourgues du Grès, Costières de Nîmes, 2018

Xarel-lo, Finca Viladellops, Penedès, Espagne, 2019

Luberri Zuri, Familia Monje Amestoy, Rioja, Espagne, 2019

Bico da Ran, Fento Wines Eulogio Pomares, Rias Baixas, Espagne, 2018

Uno, Bodega Goianea, Txakoli, Espagne, 2015

Vinomi, Can Descregut, Penedès, Espagne 2018

Navaherreros, Bernabeleva, Madrid, Espagne, 2017

Dandelion, Alberto Nanclares Ocio, Rias Baixas, Espagne 2018

L'Heravi, Vinyes d'en Gabriel

Montsant, Espagne, 2019

L'homme canon, Lionel Osmin

Vin de France, Sud-Ouest, 2018

Bleu velours, La Jasse Castel

Montpeyroux, Languedoc, 2016

Malayeto, Viña Zorzal

Navarra, Espagne, 2016

Arretxea

Irouléguy, 2014

Viña Ilusion

Rioja, Espagne, 2017

Garnatxa, Finca Viladellops

Penedès, Espagne, 2018

Valdehermoso roble, Valderiz

Ribera del Duero, Espagne, 2018

Biga de Luberri Crianza, Familia Monje Amestoy

Rioja, Espagne, 2015

Luc Tabordet

Reuilly, 2018

Colleita no. 6, Cume do Avia

Eira de Mouros, Espagne, 2018

Protocolo, Dominio de Eguren

Tierra de Castilla, Espagne, 2017

Selección, Sierra Cantabria

Rioja, Espagne, 2018

Montetoro 3, Bodega Ramón Ramos

Toro, Espagne, 2017

Románico, Teso la Monja

Toro, Espagne, 2017

Cuvée Dechainée, Lamé Delisle Boucard

Bourgueil, 2018

Brezo, Bodegas y Viñedos Mengoba

Bierzo, Espagne, 2018

Jurançon moelleux 2012, Domaine Castera, 1/2 bouteille

Pedro Ximénez, Marques de Real Tesoro, Espagne, verre

Oloroso, Maison By Dehesa, Espagne, verre

Manzanilla La Guita, Espagne, 1/2 bouteille

Acqua di cedro, Nardini, liqueur de cédrat 29% vol

Bergamotto, Quaglia, liqueur de bergamotte 35% vol

Patxaran, Basarana, liqueur anisé de prunelle 25% vol

Cognac Napoléon, Vallein Tercinier

Calvados Pays d'Auge 12 ans, Roger Groult

Rhum Hampden 46%, Jamaïque

Rhum Flor de Caña 12 ans, Nicaragua

Whisky Ledaig 2011 Very Cloudy

Whisky An cnoc 12 ans

Whisky Port Askaig 8 ans

Bourbon Eagle Rare 10 ans Single barrel

Eau de vie Etter Poire Williams

Eau de vie Etter Framboise

Tequila Calle 13 blanco

Mezcal Alipus San Juan del Rio

Vodka Chopin Wheat