菜单

Assiette de jambon bellota Pata Negra

Croqueta

Tartare d'huîtres, fruit de la passion et alegrias

Bouillon de jambon ibérique bellota au fino, noix de Saint Jacques

Tiradito de maigre fumé maison, orange sanguine et sobrasada

Marmitako

Merlu à l'orange au barbecue, coquillage, déclinaison de navets au beurre fumé

Ris de veau, artichauds poivrade, purée de topinambours, salsifis, jus de viande aux guindillas

Poulpe grillée, sauce romesco, sucrine braisée, coulis d'herbes et salade de jeunes pousses

Pluma ibérique au barbecue, (150g), pommes Anna et piquillos

Pluma ibérique au barbecue (300g - pour 2 pers.), pommes Anna et piquillos

Assiette de fromages

Desserts de la semaine

Velouté de chou-fleur, amandes et jambon serrano

Prix hors formule: 6€

Filet de porc, mayonnaise aux anchois, moutarde frisée

prix hors formule: 6€

Poulet basquaise

Lieu noir, sauce vierge aux agrumes

Garniture: pommes de terre sautées, carottes rôties et piquillos confits au vin rouge

Banoffee pie

prix hors formule: 6€

Fromage du jour

prix hors formule: 6€